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ショウガ

ショウガ(生姜)は、生姜湯やジンジャーティーなどとして親しまれている身近な食材です。血流をよくし、冷え性や肩こり、腰痛の改善に効能があり、風邪のひき始めに効果があるとされています。



生のショウガに含まれるジンゲロール(Gingerol)という辛み成分は、手先や足先の抹消の血管を広げることで、血流をよくし、手先や足先を温める効果をもたらします。



そして、これはからだの深部にある熱を手足に移動させて放熱効果を得ることになり、深部体温をやや下げることになります。これによって、生のショウガには解熱作用があるとされています。



これに対して、乾燥させたショウガには、ショウガオール(Shogaol)という成分が含まれています。ショウガオールは、ジンゲロールの一部が変化したものです。ショウガオールは胃腸の壁を直接刺激して、血流を高めるだけでなく、からだの深部の熱を作り出す働きがあります。



したがって、身体を温めたいときは、乾燥させたショウガを利用するほうが効果が高いといえます。生のショウガも、乾燥したショウガも、どちらも、摂取した当初は血流が良くなってポカポカしますが、時間の経過とともに違いが分かります。



また、ショウガの香り成分には、ジンギベレン(Zingiberene)、リナロール (linalool)、シトラール (citral) 、シネオール (cineol)なども含まれていて、胃を温め動きを良くすることで食欲を増進させたり、消化を促すことで知られています。



ショウガの爽やかな香り成分のガラノラクトン(Galanolactone)にも胃もたれや胸やけを抑える効果があり、ジンゲロールと共に血管を拡張させて、血液の流れを良くする効果があります。



そして、ジンゲロールとショウガオールは、殺菌効果や抗酸化作用もあることから、風邪の初期症状には、乾燥ショウガ、熱を下げたい時には生のショウガが効果があるとされています。



腸で吸収されたジンゲロールは、血管内に浸透し、細くなった血管を拡張させ、血液の流れを改善します。このため、血行不良による肩こりや身体のこわばり、冷え性などに効果が期待できます。ショウガをとることで3〜4時間の保温効果が継続するといわれています。



また、ロイコトリエンという気管支の平滑筋を収縮させて、気管支を狭くし、ぜんそくを引き起こしたり、せきの原因となる物質がありますが、香りのガラノラクトン、辛みのジンゲロールは、これらの物質の働きを抑えて、せき、のどの痛みを暖和します。



冷え性には、乾燥ショウガが効果がありますが、ショウガは、皮を厚くして水分が蒸発するのを防いでいることから、家庭で生のショウガを乾燥させるには、一工夫必要です。



例えば、ショウガを厚さ1〜2mmにスライスして、室内放置で1週間程度、天日干しの場合には1日で、乾燥ショウガが出来るようです。(NHK ためしてガッテンより)

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